Bạch tuộc là món ăn bổ dưỡng yêu thích của rất nhiều người. Thế nhưng để làm được một món bạch tuộc ngon đòi hỏi người làm phải chế biến đúng cách để hết tanh và nhớt. Nếu bạn đang chưa biết chế biến như thế nào cũng đừng lo lắng, bài viết dưới đây thietbiruaxegiare.com sẽ chia sẻ cho các bạn cách sơ chế bạch tuộc chuẩn không bị tanh.
Contents
Cách lựa chọn bạch tuộc
Tùy vào từng loại bạch tuộc tươi hay đông lạnh mà sẽ có cách lựa chọn khác nhau.
Đối với bạch tuộc tươi
Đối với loại bạch tuộc tươi chúng ta có thể lựa chọn dựa vào những yếu tố sau:
– Quan sát màu mắt: cần chọn bạch tuộc có tròng mắt trong và long lanh, không nên chọn con có tròng mắt đục ngầu.
– Màu da phần thân: chọn bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng, tươi. Không chọn những con có màu trắng ngà bởi rất có thể đó là loại đã để lâu, không còn tươi hoặc bị ngâm nước trong thời gian dài.
Lựa chọn bạch tuộc tươi có phần bụng màu trắng sáng
– Nhìn cách bạch tuộc cử động, di chuyển. Nếu bạch tuộc đang được bảo quản ở trong bể thì chọn những con đang bơi khoẻ, có tốc độ di chuyển nhanh, linh hoạt khi chạm vào.
– Sở vào phần thân. Chúng ta cũng có thể sờ vào phần thân bạch tuộc để xác định. Bạch tuộc tươi ngon có phần thân chắc, không bị nhũn và không có cảm giác lõng bõng nước.
– Quan sát da: chọn bạch tuộc có phần lưng da mịn và trơn bóng.
Đối với bạch tuộc đông lạnh
Đối với bạch tuộc đông lạnh có thể lựa chọn dựa vào những yếu tố như sau:
– Màu sắc: có màu da lưng là màu nâu xám, ánh xanh. Còn màu sắc ở phần bên dưới lại có các thớ thịt trắng sáng. Nếu là bạch tuộc để đông lạnh trong một khoảng thời gian dài màu trắng sáng này dần chuyển sang màu trắng ngà hay trắng đục.
– Hình dạng: hình dạng con bạch tuộc không bị trương phình, có phần da trơn láng, mịn. Nếu như bạch tuộc đã để lâu thường sẽ bị trương phình lên, to hơn bình thường.
Bạch tuộc đông lạnh không được bị trương phình
– Mắt: quan sát mắt và chọn những con bạch tuộc có màu trắng trong, tránh những con có màu trắng đục.
Cách sơ chế bạch tuộc chuẩn
Sơ chế bạch tuộc chúng ta cần phải đảm bảo khử hết được độ tanh và loại bỏ các chất nhờn. Cụ thể có thể sơ chế bạch tuộc theo các bước như sau:
Bước 1: Rửa sạch
Đầu tiên trong các bước sơ chế chúng ta cần phải rửa thật sạch bạch tuộc. Nếu như bạch tuộc bạn sử dụng là loại đông lạnh thì tốt nhất nên để rã đông sau đó mới tiến hành rửa sạch.
Sau khi đã rửa xong thực hiện phân các xúc tua của bạch tuộc rồi để gọn sang một góc cho tiện sơ chế.
Bước 2: Loại bỏ nội tạng
Đây là phần rất quan trọng trong sơ chế bạch tuộc. Cần phải loại bỏ phần nội tạng bằng một con dao nhỏ, hoặc kéo, cắt, khía sâu vào mang ở bên trong ngay vị trí dưới đầu con bạch tuộc.
Sơ chế loại bỏ nội tạng bạch tuộc
Sau đó cần lộng ngược đầu bạch tuộc ra phía bên ngoài thông qua vết cắt. Dùng tay lôi và loại bỏ hết phần nội tạng bạch tuộc ra ngoài sau đó mới lộn ngược lại.
Bước 3: Rửa qua nước muối
Sau khi thực hiện loại bỏ được hết phần nội tạng của bạch tuộc, nên rửa lại một lần qua nước muối pha loãng. Điều này có thể giúp loại bỏ chất nhờn và mùi tanh của bạch tuộc.
Bên cạnh đó chúng ta cũng có thể sử dụng lá ổi để khử đi mùi tanh của bạch tuộc. Chỉ cần tìm một ít lá ổi, đem đun sôi để nguội và sử dụng nước lá ổi đó rửa bạch tuộc là bạn đã thành công khử kha khá mùi tanh của bạch tuộc.
Bước 4: Ướp gừng
Bạn có thể làm hoặc bỏ qua nước này tùy thuộc vào sở thích của từng người. Ướp gừng vừa có thể loại bỏ mùi tanh còn sót lại của bạch tuộc, vừa giúp mùi vị bạch tuộc trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 5: Cắt bạch tuộc
Sơ chế thái bạch tuộc theo từng món
Tuỳ vào từng món ăn mà bạn dự định làm mà có thể cắt bạch tuộc to nhỏ khác nhau. Nếu xào bạch tuộc bạn có thể cắt bạch tuộc theo khúc nhỏ hình nhẫn, hoặc nếu làm món bạch tuộc nhồi thì nên để nguyên bạch tuộc rồi nhồi.
Còn phần xúc tua cũng cắt hoặc để nguyên tùy món ăn chế biến và sở thích từng người.
Một số món ăn làm từ bạch tuộc
Bạch tuộc nướng
Đây là món ăn được nhiều người lựa chọn cho các bữa tiệc nướng ngoài trời hay trong nhà. Món bạch tuộc này sẽ được chế biến nướng với muối ớt, sốt cay và có vị dai giòn, chấm với nước sốt đậm đà cay cay kích thích vị giác.
Bạch tuộc chiên
Bạch tuộc chiên được biến tấu khi áo bên ngoài là lớp bột được chiên giòn rụm, bên trong lại là lớp thịt bạch tuộc dai ngon. Ăn kèm với rau sống và chấm với nước sốt đậm đà.
Bạch tuộc chiên hấp dẫn
Bạch tuộc ăn lẩu
Bạch tuộc thường là thực phẩm được dùng rất nhiều khi ăn lẩu. Cách chế biến bạch tuộc ăn lẩu cũng tương tự như phần trên, thái khúc sau đó để ra đĩa, ăn đến đâu cho vào nồi lẩu đến đó, tới khi bạch tuộc chín là bạn có thể thưởng thức.
Bạch tuộc lắc cóc non
Chắc hẳn bạn sẽ nghiện món này nếu đam mê ăn những món chua chua cay cay sốt thái. Bạch tuộc lắc cóc non vô cùng hấp dẫn, có thể làm món nhậu rất thích hợp.
Thông qua bài viết trên, thietbiruaxegiare.com đã chia sẻ cho các bạn cách để sơ chế cũng như cách chọn bạch tuộc và một vài món ăn ngon từ bạch tuộc. Hy vọng tới đây bạn đã có thể tự tin sơ chế bạch tuộc ngay tại nhà, chế biến cho gia đình thưởng thức.
Trả lời